RECETARIO DE LA CUACHALA Y LA BIRRIA.; Cocina Indígena y Popular, 49. Primera reimpresión
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- México, D.F.: Consejo Nacional Para la Cultura y las Artes, Dirección General de Culturas Populares, 2004
México, D.F.: Consejo Nacional Para la Cultura y las Artes, Dirección General de Culturas Populares, 2004. recipes, color pictorial folding wrappers. OCLC: 46398195. Accompanying the recipes are included interviews with the chefs: Fidencio Grajeda Arellano, Guillermo Moreno Hernández, Luis Gerardo Ramírez Gaspar, Jesús Ramírez Anaya, Teresa Moreno, María del Carmen Hernández Palomar, and many others. CONTENTS: La cuachala, un platillo singular -- La región de Tuxpan, Jalisco -- Cómo se elabora la cuachala -- Recetario de la cuachala jalisciense -- La birria y sus salsas.