EN BUSCA DE LA CEMITA PERDIDA: EL INICIO, SUS HISTORIAS Y EL DESEMPANCE

Puebla: Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, Dirección General de Publicaciones, BUAP, 2021. b/w and color plates, color pict. wrps. There are references to the existence of the bread known as "cemita" in the city of Puebla since 17th century. Colonial bakers called it “pan de acemite”, because of the quality of wheat flour. In the mid-19th century it became the main food of workers and artisans, coinciding with the consolidation of the ceramic workshops of talavera, the textile industry and the artisanal production of glass in the Valley of Puebla. This book is "a compilation of cultural expressions: stories, chronicles, notes, academic articles, illustrations, maps that aim to cover gaps in the gastronomic history of Puebla." "(HKB Translation) --Page 11. CONTENTS: Introducción / Ricardo Cartas -- Mapa de cemitas / Hugo Osorio -- Su cuerpo necesita una cemita / Juan Mondedita -- I. Un poco de historia para que te sepa mejor esta cemita -- Sin pápalo no hay cemita / Isaura C. García -- La Puebla de mis antojos / Esperanza Toral Freyre -- Cemitas con ce / Beatriz Meyer -- Once apuntes en torno a la cemita / Rafael Navarro -- Ilustraciones / Roberto Iván González Vázquez -- II. Historias imaginarias sobre la cemita poblana -- La terrible epidemia de demonios en la cemita / Francisco Haghenbeck? -- La cemita es un hombre sudoroso / Amanda Rosa Pérez Morales -- El plato frio / Gerardo Horacio Porcayo -- Cemitas en el espacio / Martha Camacho -- Una cemita por favor / Guillermo Rubio -- cemitas.com / Ilallalí Hernández -- Comenzar de nuevo / Ana Delia Carrillo -- Los subtitulos / Andrea Ciria -- La huérfana / Isa González -- Mamá cemita / Consuelo Domínguez -- El noticiario de la muerte / Efigenio Morales Castro -- Una pequeña mordida / Daniel Mocencahua -- Epílogo -- La cemita de Ita / Laura de Ita. LIMITED EDITION OF 1000.