SABER DE LA SAZÓN: INGENIO DE LA GASTRONOMÍA IBEROAMÉRICA.; Edición a cargo de ... ; textos Sergio Alarcón ... [et al.] ; imágenes Eugenia Marcos
No Image
- México, Barcelona: CONACULTA, SECIB, Lunwerg Editores, 2004
México, Barcelona: CONACULTA, SECIB, Lunwerg Editores, 2004. duo tone plates, glos., illus., color pict. d.j. OCLC: 57413824. The book is an anthology of essays of the rich and "baroque" culinary art , history, and gastronomy in Latin America, with the collaboration of prestigious philosophers (Rafael Argullol Murgadas), historians (Miguel León-Portilla, Eduardo Dargent, Alfonso Alfaro), artists (Sergio Alarcón, poet Rodolfo Hinostroza), scientists and museulogists (José Ortiz Lanz, anthropologist Raul Lody), chefs (Clara Inés Olaya, Patricia Quintana, Augusto Merino) and scholarly gourmets (Rafael Anson Oliart, Lacydes Moreno Blanco, Dimitri Ganzelevitch, politician Guillermo Alberto González Mosquera) who present their perspective on the origins and future of the Latin American gastronomy. With illustrations by Eugenia Marcos. Some highlights: Cocina caribeña y campechana, cosa de piratas y contrabandistas: José Ortiz Lanz; Frutas de Iberoamérica: Clara Inés Olaya; Chile en busca de la cocina perdida: Augusto Merino; La presencia africana en la gastronomía de Bahia: Raúl Lody; La cocina Tex-Mex expresión de una cultura híbrida: Sergio Alarcón.