PREPARACIÓN Y LIMPIEZA DE LOS MARISCOS BIVALVOS Y CRUSTÁCEOS: II PARTE.; Revista Cultural Gastronómico del Norte Chileno, Cartilla Nº 6

Calama: El Eden de Pica, 2007. illus, tbls., recipes, color pict. wraps. Brief work by noted north Chilean chef on the nutritional and culinary benefits of marine or freshwater bivalve and crustaceans mollusks, with suggestions, ideas, and practical information for their preparation, conservation and nutritional value. This second part includes recipes like: Jurel en salsa de tomates y pimentones, Lascas de llama rellena con ceviche de ostiones Locos con Juliana de hinojo, Omelette de quinua con ostiones, Paila marina (cocida) and more. Contents Includes: Reconocimiento de la calidad de mariscos frescos -- Tabla calorías crustáceos bivalvos y mariscos (II Parte) -- Recetas y preparaciones paso a paso -- Sugerencias -- Trucos -- Consejos -- Caracteríticas de los moluscos bivalvos y crustáceos (II Parte) -- El rincón de la poesía con la gastronomía -- A todos mis hijos -- Índice.