RECETARIO CHAMULA: VÉ ELILETIK CHAMO.; Colección Jaguar

Chiapas: UNICACH, Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas; Chiapas Gobierno del Estado, Secretaría de Educación, 2012. color plates, recipes, color pict. wrps. OCLC: 827790374. This is the 20 traditional recipes from the kitchen Tsotsil kitchen of Chiapas which includes options for appetizers, entrees and desserts. Santiz Ruiz explains that her book is based on the traditional recipes which include high nutritional values, savings and accessibility to ingredients. Contents: Aperitivo -- Entradas -- Tortilla balbada -- Habas con hojas verdes -- Chorizo con plátano -- Acelga rellena -- Hongos rellenos -- Platos fuertes -- Masa con pollo -- Pescado seco balbado -- Chícharo con camarón seco -- Arroz con pepita de calabaza -- Huevo al comal -- Chile moronga relleno -- Res con punta de chayote -- Chicharrón -- Atún con verduras -- Hongo empapelado -- Postres -- Tortilla de elote relleno de manzana -- Arroz con panela y cacahuate -- Ciruela curtida -- Mermelada de perones -- Papaya de perones -- Papaya en dulce -- Glosario -- Semblanza. SPANISH AND TZOTZIL.